Esta Esfiha fechada tem raízes no Oriente Médio, mas ganhou espaço no Brasil e nas mesas de casa. O sabor é marcante e ao mesmo tempo suave, com carne bem temperada escondida dentro de uma massa macia que fica dourada no forno. Para variar, explore também a esfiha aberta, que usa a mesma base de massa com um formato diferente. O que torna tudo especial é a massa rápida sem sovar, que economiza tempo, e o recheio simples que fica bem fechado, deixando cada mordida cheirosa e suculenta.

Para essa receita, a base vem da farinha de trigo misturada com água morna, óleo, açúcar e sal. O fermento em pó entra para deixar a massa fofinha sem precisar sovar. No recheio, carne moída se encontra com cebola picada e alho, tomate cortado e salsinha, com pimenta e sal para acentuar o sabor. Um fio de azeite dá brilho e liga tudo junto. Assim, a massa fica macia por fora e o recheio saboroso por dentro, criando uma experiência gostosa a cada mordida.

Ingredientes

• Massa

• 500 g de farinha de trigo

• 250 ml de água morna

• 2 colheres de sopa de óleo (30 ml)

• 1 colher de sopa de açúcar

• 1 colher de chá de sal

• 1 colher de chá de fermento em pó

• Recheio

• 500 g de carne moída

• 1 cebola média picada

• 2 dentes de alho picados

• 1 tomate picado

• 2 colheres de sopa de salsinha picada

• Sal e pimenta a gosto

• 1 a 2 colheres de sopa de azeite

Instruções

1) Prepare o recheio:

• Em uma frigideira, aqueça o azeite.

• Refogue a cebola e o alho até ficarem macios.

• Acrescente a carne moída e cozinhe até dourar.

• Junte o tomate e a salsinha, tempere com sal e pimenta.

• Cozinhe até o tomate murchar e o recheio ficar úmido, mas sem água no fundo. Reserve.

2) Prepare a massa:

• Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar e o sal.

• Adicione a água morna aos poucos, o óleo e o fermento em pó.

• Misture até ficar uma massa macia e homogênea. Não precisa sovar.

• Se ficar muito pegajosa, acrescente um pouco mais de farinha; se ficar seca, acrescente um pouco mais de água.

3) Montagem:

• Divida a massa em 12 porções iguais.

• Abra cada porção em um círculo de aproximadamente 12 cm de diâmetro.

• Coloque 1 colher de recheio no centro de cada círculo.

• Dobre as bordas para cobrir o recheio e aperte as bordas para selar, formando uma esfiha fechada.

• Coloque as esfihas em uma assadeira forrada com papel manteiga, com o fechamento para baixo.

• Pincele cada esfiha com um pouco de azeite para dar brilho.

4) Assamento:

• Leve ao forno preaquecido a 200°C.

• Asse por 15–20 minutos ou até ficarem douradas e crocantes por fora.

• Retire e sirva morna.

Parágrafo rápido de benefícios: A combinação de farinha de trigo com água, óleo e fermento rápido faz uma massa macia. O tomate traz licopeno, que ajuda no coração. A cebola e o alho dão sabor e têm propriedades antioxidantes. A carne moída oferece proteína, e o azeite acrescenta gorduras saudáveis. Se procura opções rápidas de lanche, confira também lanches saudáveis para viagens práticas.

Rendimento e ocasiões: Esta receita rende cerca de 12 esfihas médias. É ótima para lanches saudáveis, festas, reuniões de família, piqueniques ou para servir como lanche de fim de tarde com café.