Essa esfiha aberta deliciosa com massa macia e recheio suculento tem raízes no Oriente Médio, mas é muito querida no Brasil. Receita de esfiha aberta mostra como esse prato pode ser preparado com praticidade. Ela joga uma massa macia que quase derrete na boca com um recheio suculento que traz sabor em cada mordida. O segredo é a praticidade: não precisa sovar a massa, o método é rápido, e o prato fica bonito para servir em casa ou para um lanche com os amigos. Para quem busca opções rápidas de preparo, os wraps saudáveis com vegetais grelhados oferecem inspiração prática.

Para a massa, a ideia é uma mistura simples que usa farinha com água morna, um fio de óleo, fermento e sal, tudo que dá leveza. Para quem gosta de explorar massas com variação de ingredientes, vale conferir receitas de pizzas integrais vegetarianas fáceis e também receitas de pães caseiros integrais deliciosos, que ajudam a entender diferentes técnicas de preparo. O recheio aparece com carne moída que conversa com tomate, cebola, alho e cheiro verde, ganhando sabor com um toque de queijo. Quando tudo se junta, a massa fica macia por dentro e com leve crocância por fora, e o aroma é de comida caseira, gostosa e reconfortante.

Ingredientes

• Para a massa

• 320 g de farinha de trigo

• 240 ml de água morna

• 2 colheres de sopa de óleo (30 ml)

• 1 colher de sopa de fermento biológico seco (aprox. 10 g)

• 1 colher de chá de sal (aprox. 5 g)

• Para o recheio

• 300 g de carne moída

• 1 tomate médio picado (aprox. 120 g)

• 1/2 cebola picada (aprox. 60 g)

• 1 dente de alho picado

• Cheiro verde picado a gosto (salsa e cebolinha)

• 1/2 xícara de queijo muçarela ralado ou picado (aprox. 50 g)

• 1 colher de sopa de óleo (para refogar)

• Sal e pimenta a gosto

• Opcional: queijo parmesão ralado para finalizar (opcional)

Instruções

1) Em uma tigela, misture a farinha, o sal e o fermento. Acrescente a água morna e o óleo. Misture até formar uma massa macia. Não precisa sovar muito.

2) Deixe a massa descansar, coberta, por 20–30 minutos para crescer um pouco.

3) Enquanto isso, faça o recheio: em uma frigideira, aqueça o óleo. Refogue a cebola até ela ficar translúcida. Junte a carne moída e mexa até dourar. Acrescente o alho e cozinhe por 1 minuto. Adicione o tomate picado e o cheiro verde. Tempere com sal e pimenta a gosto. Desligue o fogo e misture o queijo.

4) Pré-aqueça o forno a 220°C. Forre uma assadeira com papel manteiga.

5) Divida a massa em 12 partes iguais. Abra cada parte em um círculo de cerca de 8–10 cm de diâmetro. Deixe as bordas um pouco mais grossas.

6) Coloque o recheio no centro de cada círculo, sem cobrir toda a massa. Deixe uma borda para a crosta ficar firme.

7) Leve ao forno por 12–15 minutos, ou até as bordas ficarem douradas. Sirva morno.

Benefícios e qualidades

• Tomate oferece vitamina C e licopeno, que ajudam a pele e a saúde geral.

• Carne moída dá proteína, que ajuda os músculos.

• Alho pode reforçar o sistema imunológico.

• Queijo dá cálcio, importante para ossos.

• A massa simples usa farinha, água e óleo, ficando macia por dentro e crocante por fora.

Para explorar variações de massa, vale conhecer receitas de pães de massa mãe integrais fáceis para entender diferentes técnicas de fermentação.

Rendimento e ocasiões

• Rende cerca de 12 esfihas abertas de tamanho individual.

• Ótimo para lanche com amigos, festas, piqueniques ou como aperitivo em reuniões de família. também serve bem como almoço leve quando acompanhadas de salada.