Esfirra é um prato com raízes no Oriente Médio. Ela chegou ao Brasil com imigrantes e hoje é muito amada. Esta versão é especial porque usa massa rápida que não precisa de forno. O recheio é suculento e fica macio por dentro, com uma casquinha dourada por fora. O sabor é quente, com carne bem temperada, cebola suave, ervas frescas e um toque de limão que ilumina tudo.

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Na massa, há uma base simples: farinha de trigo, água morna, óleo e sal. Tudo se junta para formar a massa rápida. O recheio traz carne moída bem temperada com cebola picada, alho, tomate, salsinha e pimenta, tudo envolvido por um toque de cominho. Para deixar ainda mais cremoso, aparece queijo cremoso ou requeijão que se mistura ao recheio. Assim, na frigideira, a massa macia encontra o recheio suculento, criando uma mordida que é crocante por fora e macia por dentro.

Ingredientes

• 250 g de farinha de trigo

• 200 ml de água morna

• 2 colheres de sopa de óleo

• 1/2 colher de chá de sal

Recheio

• 300 g de carne moída

• 1 cebola média picada

• 2 dentes de alho picados

• 1 tomate pequeno picado

• 2 colheres de sopa de salsinha picada

• pimenta a gosto

• 1 colher de chá de cominho em pó

• 100 g de queijo cremoso ou requeijão

Instruções

• Em uma tigela, misture a farinha, a água morna, o óleo e o sal. Mexa até formar uma massa.

• Sove a massa um pouco até ficar lisa. Deixe descansar por 5 a 10 minutos (opcional).

• Enquanto isso, prepare o recheio. Em uma frigideira, aqueça um fio de óleo e refogue a cebola e o alho.

• Adicione a carne moída e cozinhe até dourar. Junte o tomate, a salsinha, a pimenta e o cominho. Tempere com sal a gosto.

• Retire o recheio do fogo e misture o queijo cremoso ou requeijão, até ficar cremoso.

• Divida a massa em 8 partes iguais. Abra cada parte em disco de cerca de 10 cm.

• Coloque uma colher de recheio no centro de cada disco. Dobre a massa para fechar, formando uma meia-lua ou triângulo. Aperte bem as bordas.

• Aqueça uma frigideira grande com 2 colheres de sopa de óleo em fogo médio. Frite as esfihas, de 2 a 3 minutos de cada lado, até dourarem.

• Retire e escorra em papel toalha. Sirva quente.

Um parágrafo curto sobre benefícios

• Esta receita usa carne magra, legumes e ervas que dão sabor sem precisar de muitos produtos industrializados. A cebola, o alho e o tomate ajudam a dar sabor e têm vitaminas. O queijo cremoso dá cremosidade sem precisar de muito óleo. A massa rápida facilita fazer tudo sem forno, em pouco tempo.

Rendimento e melhores ocasiões

• Rende aproximadamente 8 esfihas médias. São ótimas como lanche rápido, aperitivo em festas, petisco para assistir a um filme ou reunião com amigos, e também podem ser servidas no café da tarde.

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