Este cuscuz fofo é feito no vapor, sem forno, em poucos passos. Ele vem de uma ideia antiga de cuscuz de tapioca, que chegou de longe, mas a versão de milho que usamos no Brasil é leve e macia. O sabor é suave, com gosto de milho, e a textura fica solta e fofinha quando cozido no vapor. É um prato rápido, gostoso e diferente para quem quer algo simples.

Os ingredientes que você usará são simples: farinha de milho para cuscuz, água, sal, óleo ou manteiga, tomates, cebola, pimentas levemente picadas, queijo ralado ou coalho, e ervas como salsinha ou coentro. Cada ingrediente traz algo especial: a farinha forma a base macia, a água ajuda a abrir os grãos, o sal realça o sabor, o óleo ou a manteiga dá brilho, o tomate e a cebola trazem cor e doçura, o queijo dá sabor salgado, e as ervas dão cheiro bom. Juntos eles criam um prato fofo, leve e cheio de sabor, pronto para saborear.

Farinha de milho para cuscuz — 1 xícara (chá)

Água — 1 xícara (chá)

Sal — 1/2 colher de chá

Óleo ou manteiga — 1 colher de sopa

Tomates — 1 tomate médio, picado

Cebola — 1/2 cebola média, picada

Pimentas levemente picadas — 1/2 unidade de pimentão (ou 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes), picada

Queijo ralado ou coalho — 1/3 a 1/2 xícara (chá)

Ervas (salsinha ou coentro) — 2 colheres de sopa picadas

Instruções

1) Em uma tigela, misture a farinha de milho para cuscuz com a água morna e uma pitada de sal. Mexa até ficar úmida, não encharcada. Deixe descansar 5 a 10 minutos.

2) Enquanto isso, pique o tomate, a cebola e as pimentas.

3) Aqueça o óleo ou a manteiga em uma frigideira em fogo baixo. Refogue a cebola até ficar translúcida, 2 minutos. Adicione o tomate e a pimenta e refogue mais 2 a 3 minutos. Dicas sobre cozinhá-los no vapor podem ajudar.

4) Leve água para ferver em uma panela e coloque uma cesta de vapor ou uma forma que possa ir ao vapor. Coloque a mistura de milho já hidratada no cesto/forma e tampe.

5) Cozinhe no vapor por 8 a 10 minutos, mexendo leve e solto para ficar fofo.

6) Retire do vapor. Misture o queijo ralado ou coalho ainda quente, acrescente as ervas picadas e ajuste o sal, se necessário. Sirva quente.

Benefícios e qualidades

Este prato é leve e não usa forno. A farinha de milho dá energia. O tomate tem licopeno, bom para o coração. A cebola tem fibras e vitamina C. A pimenta traz sabor e vitaminas. O queijo traz proteína e cálcio. As ervas dão cheiro bom e ajudam com antioxidantes. Juntos, são saborosos e nutritivos.

Rende 3 a 4 porções. É bom como acompanhamento de pratos principais, para almoços simples, jantares leves ou reuniões com família e amigos. Opções de café da manhã saudáveis podem complementar bem a sua refeição. Sopas veganas quentes e saborosas também são ótimas opções para acompanhar.